在农村生活过的人，对荞麦都不陌生，而城市里长大的人近几年也对荞麦开始熟知，因为现在的颇受欢迎餐馆中贩卖荞麦类的食品也不少，比如荞麦面包等，而且荞麦面粉现在也十分受到人们的注目，在人们吃够了精米精面之后，荞麦沦为人们青睐的主食之一。那荞麦到底有哪些功效呢?接下来我们来探究一下。 荞麦不仅是一种食品，也是十分绝佳的药材，我们再行来看一下它的药用价值。
1.升压起到。这是一个十分少见的动物实验，实验的对象是大鼠，以含荞麦粉的饲料圈养大鼠4星期，就不会找到大鼠的血压有轻度上升。
荞麦种子核心部分有一种物质三肽，实验指出这种物质对自发性高血压大鼠有外用高血压起到。 2.对血脂和血糖的影响，这是一项临床研究，让志愿者不吃荞麦粉4星期，结果找到这些自愿者的高密度脂蛋白和总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白、三酸甘油显著的减少，并使血糖减少，口服葡萄糖的耐受性能力提高。
某种程度对大鼠做到实验，荞麦饲料圈养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受性能力也提升。 3.其他起到。
荞麦花粉的水提取液具备和硫酸亚铁相近的抗缺铁性贫血起到。这些也都是经过动物实验证明了的。
再行来看一下它的使用价值，是十分好的保健食品。 1、含有蛋白质。
那荞麦的食用价值就更高，它是归属于五谷杂粮类食品，而且，它的蛋白质含量很高，主要是球蛋白，因此，对于强化人体的抵抗力不会有一定的协助。荞麦虽为粗粮，但营养非常丰富，不含蛋白质在7%～13%，其中赖氨酸和精氨酸等含量都比大米、白面低。
据日 本营养学家研究，从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，荞麦面为80。荞麦中的脂肪含量为3%，所含9种脂肪酸，其中主要为亚油酸、油酸。 2、是降血脂的佳品。
荞麦面粉对高血脂病有较好的减少血胆固醇的疗效，并对脂肪肝有显著增进完全恢复的起到。还有一些学者指出，荞麦因含钙、镁、 铁、维生素 B1和芦丁等有效成分，对高血脂症及因此而造成的心脑血管疾患具备防治保健作用，是一种十分好的保健食品，如想要减少血脂可多食荞麦。 3、荞麦的茎和叶有止痛起到，限于于高血压、毛细血管脆弱性发炎，可以预防中风、视网膜发炎、肺出血和紫癜等症。 现在的人们精米精面不吃的过多，造成经常出现很多的慢性疾病，如果需要多不吃一些荞麦这样的粗粮，对提高我们身体健康的状况不会有协助。
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